11月8日
11月8日上午主持人：大会联席主席、华南农业大学动物科学学院教授，博士生导师冯定远先生
11月8日上午主持人：大会联席主席、中国农业科学院饲料研究所副所长，研究员、博导姚斌先生
01
图：李德发丨中国工程院院士，中国农业大学动物科技学院教授，中国饲料工业协会会长《酶制剂影响猪饲料生物效价的研究前沿》李院士介绍了不同饲料酶制剂在饲料原料中的营养价值，如：植酸酶可以有效提高饲料中磷消化率6-11个百分点，且随着植酸酶浓度的提高，饲料总磷表观全肠道消化率显著提高；NSP酶对高纤维大麦营养物质消化率提高幅度明显，但对低纤维大麦影响有限；复合酶制剂可以提高高粱消化能0.1MJ/kg，提高蛋白质消化率1个百分点；α-淀粉酶能够提高木薯消化能值4.3%，约0.59MJ/kg。
另外，李院士对饲用酶制剂的研究发展提出展望：1）注重新型酶基因发掘，由单个酶基因的克隆转变到大规模基因组测序阶段；建立酶构效数据库，预测优良性状编码基因；2）构建新型高效表达系统一直是酶蛋白高效生产研究的关键所在；3）拓展饲用酶制剂目录，使新型饲料酶应用合法化，酶制剂评价实验规范化。
小编笔记：李德发院士：酶影响猪饲料生物效价的研究前沿！酶的效果，又植酸酶为例，感谢姚斌都是对世界的贡献！改善消化的效果相当明显，今天的报告去掉了国外的，全部用中国人自己的酸性情况下活力高的植酸酶效果更好（Jobs的理念是活胃）！植酸酶的生产和应用研究还很多工作可以做！倍植酸酶！特殊蛋白酶，效果不一般！大豆抗营养因子，发酵豆粕的好坏，抗原含量是关键。用特殊蛋白酶，可以有效解决！NSP酶，研究间相当大?酶的效果，综合考虑底物，酶，动物！李院士的报告提供了很多新思路姚斌老师是中国酶的鼻祖，在酶方面做了很多工作，植酸酶只是其中一个而已！大豆皮等原料，加酶，可以用好，酶是相当好的产业，前途无量！高效耐热耐酸过胃等都是今后研究重点?（院士报告信息量相当相当相当大，Jobs下来还要慢慢消化?)（李院士每次报告都不同，每次都新意，每次都是最新数据和报告文章早餐时遇到李院士，本以为院士早就不记得我了，没想几米之外李院士竟首先向我打招呼：Hi，小乔！这一刻，Jobs心里暖暖滴）
02
图：麦康森丨中国工程院院士、中国海洋大学水产学院教授，中国饲料工业协会副会长《饲料酶制剂在水产养殖中的应用》植酸酶在畜禽养殖中使用比较普遍，但在水产养殖中的使用比例相对较低，麦院士通过具体实验和大家分享了不同酶制剂对鱼类生长和肠道健康的影响。
据麦院士介绍，在水产料中添加外源酶—如植酸酶、蛋白酶、脂肪酶、非淀粉多糖酶、纤维素酶能提高鱼类的內源消化酶活力，改善消化道健康，提高饲料效率和鱼类生产性能，并能降低N、P排放。但是，水产动物的生态、生理特点决定了外源酶在饲料中的应用方法与陆生动物不同，还有许多科学问题、技术问题需要解决。
小编笔记：麦康森院士，酶在水产中的应用！麦院士相当谦虚和低调?内容相当丰富、新颖和切合实际?水产中加酶后特定生长率由3.5/3.7-提高到4.2，消化率提高8%。大幅减少N、P排放量，酶在水产中没有效果，是因为你的阅读量不够大！改变肠道健康，促进生长，减少排放，效果与与畜禽相当甚至更好，BUT，因为消化生理、加工、环境等差异，对酶的要求差异?麦院士对酶中水产中的应用提供了很好的建议！水产中需要低温PH中性超耐高温酶，姚斌老师在这方面做了杰出的贡献?这方面姚老师和中国酶企业中国走在世界前列?水产饲料企业可以将考虑酶直接加到原料中，对原料进行预处理，度高温长时，包被或后喷等，都问题，不要难为酶企业和姚斌老师，这个太难太难太难了?原料加酶发酵，加kg/吨左右的酶，发酵后再用（源自Jobs现场报道)
姚斌老师主持说：麦院士为我们提供了很好的思路，原料中加酶预处理（度啊啊啊，还要低温酶活！还要PH合适……你们，你们，你们真的，有点为难为我了哦~Jobs替尊敬的酶界鼻祖小编的博士后导师姚老师说的潜台词，抱歉未征求姚老师同意哦哦哦！）
03
图：呙于明丨长江学者，中国农业大学动物科技学院教授、院长《酶制剂在家禽饲料中的应用》
呙教授提到，酶制剂的功效除了可以释放养分，抑制或杀灭病原菌外，还具有益生作用，试验表明，应用木聚糖酶可以显著提高肉鸡的ADG，降低其耗料增重比；添加2种支链酶可以进一步改善肉鸡的生产性能，且以2种支链酶同时添加的效果最好。另外，添加木聚糖酶可以显著降低肉鸡空肠食糜黏性；同时添加2种支链酶可以进一步降低食糜粘性，且还能降低肉鸡回肠和盲肠的pH值，减少肠道损伤。
呙教授对饲料酶制剂的未来发展提出一些展望：1)开发适宜、特异、高效的酶制剂；2）优化日粮条件；3）未来饲料原料中的植酸或可达到完全释放磷的可能；4）注重酶制剂协同效应与营养当量；5）平衡产物结构与酶功能、肠道微生物利用以及动物代谢之间的构效关系；6）加强酶及其与其他添加剂组合的益生作用。
小编笔记：
呙于明院长男神大咖：《酶在禽料中的应用》
酶能提高消化率，改善肠道健康，改善肠道微生态。酶可以促进肠道紧密连接蛋白mRNA表达，改善肠道形态和结构，缓解炎症反应，减少血液内毒素，防控肠道疾病，有相当于抗生素的效果。改善肠道微生态：低聚糖类的作用，多酶组合效果好。0.1的料比相当于大卡能量。
高锌高铜禁用，酶的春天到了！
零植酸营养，超量添加植酸酶。
国外大数据酶的效果与抗生素很相似。
酶，好前锦?
酶，好未来!
04
图：吴德丨长江学者，四川农业大学教授、副校长《饲料酶制剂在猪日粮中的应用》
据吴教授介绍，饲料酶制剂在生猪上的使用较为广泛，其中NSP酶添加到母猪玉米豆粕型日粮中不会影响产总仔数、活产仔数、初生窝重，且可以显著增加初生个体重，尤其饲料能量水平为kcal/kg时，添加NSP酶对妊娠母猪体况改善的效果最好；复合酶对泌乳母猪的效果更好，且木聚糖酶改善养分消化率效果更好。
吴教授建议，在母猪饲粮中添加酶制剂宜选用木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果胶酶、纤维素酶为主体的复合酶；断奶仔猪饲粮中添加酶制剂宜选用含淀粉酶、蛋白酶、木聚糖酶、果胶酶、甘露聚糖酶为主体的复合酶。
小编笔记：
吴德博导副校长：酶在猪日粮中的应用（母猪加酶，大不可为）
吴老师很谦虚，一直抗母猪营养，30多年，头发之所以白，就是因为酶太难研究，太费心了（全场大笑）！低能时加酶效果好。泌乳母猪要提高采食量，但可溶性NSP多，粘度高，加酶可提高采食量，降低泌乳体重损失，消化率和粪便评分改善显著，增加乳干物质含量，提高断奶重。过氧化氢酶对腹泻和生长无明显影响。
05
图：邵彩梅丨辽宁禾丰牧业股份有限公司首席技术官《禾丰饲料酶评估与应用体会》
邵博士团队通过对饲用酶制剂的使用进行调研发现，饲用酶制剂在幼龄动物中使用的广泛性和效果要好于成年动物；在不同动物中的使用效果由好到差排序为：肉鸭---肉鸡---蛋鸡---猪---反刍和水产。邵博士介绍，经过对不同单酶的特性进行评估性实验发现：植酸酶的添加量越大，受到饲料原料及加工工艺的影响越小；淀粉酶在仔猪和新玉米上有很好的应用效果，但耐温性尚需进一步提升；市场上部分功能蛋白酶的耐温性并没有达到非淀粉多糖的水平，酶解效率有待标准化。
饲用复合酶评估方面，经实验发现，添加酶制剂后，日粮配方中玉米添加量从63%直接降低到55%，豆粕从14.8%直接降低到5.2%，并且使用新原料棕榈粕6%，动物在采食量和蛋重、产蛋率方面兵并没有表现出应激反应。
小编笔记：
冷龄女神邵彩梅博士：抗生素禁用时，酶的应用和潜力更大。反刍加纤维素酶，尤其夏天，效果好！评估不能只看酶活。
酶产品差异大，使用方法和原则很重要，要使用动态评估方法，不断更新。
特别喜欢酶，希望酶的光明的未来和前景！
6
图：计成丨中国农业大学动物科技学院教授《饲料霉菌毒素生物降解技术》
据计成教授介绍，年我国养殖业因霉菌毒素造成的损失超过亿元，霉菌毒素传统的物理、化学和吸附解读法存在效果不稳定，降低饲料营养价值等问题。相比之下，生物降解法存在特异性强；降解率高；不影响饲料营养价值等优势。
计成教授课题组团队经研究分离得到的高活性枯草芽孢杆菌对黄曲霉毒素的降解率高达80%；并成功将科研成果转化为产品，即应用枯草芽孢杆菌ANSB和降解玉米赤霉烯酮的菌ANSB01G经过15吨发酵生产霉菌毒素生物降解剂。
计成教授指出未来霉菌毒素的发展方向是通过生物技术及基因工程的手段，将降解酶基因克隆并转化到合适的载体中进行高效表达，以提高霉菌毒素降解酶产量，开发出高纯度、高活性的新型解毒酶。
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图：冯定远丨华南农业大学动物科学学院教授《从提高消化到降低代谢——饲料酶制剂营养功能认识的跨越》
冯教授介绍，饲料酶制剂的营养功能主要含消化功能和代谢功能。其中消化功能主要是提高饲料的营养消化；相反，代谢功能是降低营养代谢，这与某些抗营养因子造成的免疫反应、免疫消耗有关。
从免疫反应角度来看，抗原蛋白、部分多聚糖等抗营养因子是造成动物免疫反应的主要因素，多聚糖抗营养因子主要以水溶性β—半乳甘露聚糖为主。添加β—甘露聚糖酶可以减少β—甘露聚糖造成的持久而高烈度的免疫反应，减少能量消耗。
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图：谭会泽丨广东温氏食品集团养禽事业部副总经理《禽用酶制剂应用技术理念与实践》
谭会泽副总经理和大家分享了温氏集团酶制剂在家禽饲料中的实验研究成果。该实验项目对不同厂家的不同酶制剂产品进行试验评估。
试验结果发现：1）从复合酶配方看，以木聚糖酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶为主的复合酶产品效果稳定性比较高；2）豆粕日粮中添加甘露聚糖酶有一定的效果，但市场上的产品酶活变异大；3)高剂量植酸酶在促进畜禽体重、提高饲料转化效率方面具有积极的作用；4）淀粉酶试验结果显示，其对改善料肉比效果不明显；5）葡萄糖氧化酶试验结果显示，对改善增重和料比均有较好的效果，其在未来替抗方面是不错的选择。
9
图：姚斌丨中国农业科学院饲料研究所研究员《饲料用酶研发的进展与趋势》
目前酶制剂企业如何挖掘到具有应用价值的新酶？如何获得性能优良的好酶？针对这些酶制剂产业面临的挑战，姚斌研究员对酶结构功能、酶分子改良等多方面和大家进行了分享。姚研究员在酶蛋白方面提出了辅助催化位点（模块）的新观点；通过酶末端保护，提高酶的稳定性的新思路。
另外，姚研究员还分享了酶分子改良技术、酶制剂热稳定性等方面的最新研究进展。相信对酶制剂企业的研发具有很大的启发作用。互动论坛
▲主持人：黄燕华广东省农科院动物科学研究所研究员
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