酶作为一种生物催化剂，由其催化的反应有与一般化学催化剂相同之处，也有其独特特点，主要体现在以下四个方面：
(一)酶促反应具有高度的催化效率酶的催化效率是一般化学催化剂的～倍。
(二)酶促反应具有高度的特异性(专一性)酶促反应的特异性是指酶对底物的选择性，主要有以下三种类型：
1．相对特异性指有些酶可作用于一类化合物或一种化学键。例如，磷酸酶可作用于所有含有磷酸键的化合物。
2．绝对特异性指酶只作用于某一种底物，生成一种特定的产物。例如，淀粉酶只作用于淀粉，而对脂肪无作用。
3．立体异构特异性指一种酶仅作用于立体异构体中的一种。例如，L-乳酸脱氢酶只作用于L-乳酸，而对D-乳酸不起作用。
(三)酶活性的可调节性物质代谢在正常情况下处于错综复杂、有条不紊的动态平衡中。催化各代谢过程中酶活性的调节作用是维持这种平衡的重要环节。通过各种调控方式，改变酶的催化活性，机体可以适应不断变化的内外环境和生命活动的需要。例如，酶与代谢物在细胞内的区域化分布；酶原的激活使酶在合适的环境中被激活并发挥催化作用；代谢物通过对代谢过程中关键酶、变构酶的抑制与激活和对酶的化学修饰，对酶活性进行调节；酶的含量受酶合成的诱导与阻遏作用的调节等。
(四)酶活性的不稳定性酶是蛋白质，酶促反应要求一定的pH、温度和压力等条件，强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐、高温、紫外线、剧烈振荡等任何使蛋白质变性的理化因素都可使酶蛋白变性，从而影响酶的催化作用，甚至使酶失去活性。
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