[科学探究]关于酶的特性探究（四）
酶作用条件温和
酶发挥活性时需要适宜的温度和pH条件。这就需要一些实验探究。
2.探究pH对酶活性的影响
（1）探究时注意：
在探究pH对酶活性的影响实验中，不宜选用淀粉和淀粉酶作为实验材料，因为在酸性条件下淀粉本身分解也会加快，从而影响实验结果。
在探究pH对酶活性的影响实验中，宜先保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。
（2）反应原理(用反应式表示)：2H2O2过氧化氢酶2H2O＋O2。
（3）鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2的生成速率。
（4）实验步骤和结果
序号
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
1
注入等量的体积分数为3%的H2O2溶液
2mL
2mL
2mL
2
注入等量的不同pH的溶液
1mL蒸馏水
1mL5%的HCl
1mL5%的NaOH
3
注入等量的过氧化氢酶溶液
2滴
2滴
2滴
4
观察实验现象
有大量气泡产生
无气泡产生
无气泡产生
5
将带火星的卫生香插入试管内液面的上方
燃烧剧烈
燃烧较弱
燃烧较弱
3.影响酶活性因素的相关曲线
甲曲线分析：
①在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。
②过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子的结构未被破坏，温度升高可恢复活性。
乙曲线分析：
纵坐标为反应物剩余量，剩余量越多，生成物越少，反应速率越慢；图示pH＝7时，反应物剩余量最少，应为最适pH；反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。
4.相关探讨：影响酶活性的因素的基础实验分析
下列关于探究酶活性实验的设计思路，最适宜的是()
A．利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
B．利用过氧化氢和过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响
C．利用淀粉、淀粉酶和斐林试剂探究温度对酶活性的影响
D．利用淀粉、淀粉酶和斐林试剂探究pH对酶活性的影响
答案B
解析 温度影响过氧化氢的分解，从而对过氧化氢酶活性测定造成干扰，A项错误；利用过氧化氢和过氧化氢酶可探究pH对酶活性的影响，B项正确；斐林试剂使用时需要水浴加热，温度会对实验结果造成干扰，C项错误；酸性条件下淀粉会水解，会对实验结果造成干扰，D项错误。
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