[科学探究]关于酶的特性探究(四)
酶作用条件温和
酶发挥活性时需要适宜的温度和pH条件。这就需要一些实验探究。
2.探究pH对酶活性的影响
(1)探究时注意:
在探究pH对酶活性的影响实验中,不宜选用淀粉和淀粉酶作为实验材料,因为在酸性条件下淀粉本身分解也会加快,从而影响实验结果。
在探究pH对酶活性的影响实验中,宜先保证酶的最适温度(排除温度干扰),且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触,不宜在未达到预设pH前,让反应物与酶接触。
(2)反应原理(用反应式表示):2H2O2过氧化氢酶2H2O+O2。
(3)鉴定原理:pH影响酶的活性,从而影响氧气的生成速率,可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2的生成速率。
(4)实验步骤和结果
序号
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
1
注入等量的体积分数为3%的H2O2溶液
2mL
2mL
2mL
2
注入等量的不同pH的溶液
1mL蒸馏水
1mL5%的HCl
1mL5%的NaOH
3
注入等量的过氧化氢酶溶液
2滴
2滴
2滴
4
观察实验现象
有大量气泡产生
无气泡产生
无气泡产生
5
将带火星的卫生香插入试管内液面的上方
燃烧剧烈
燃烧较弱
燃烧较弱
3.影响酶活性因素的相关曲线
甲曲线分析:
①在一定温度(pH)范围内,随温度(pH)的升高,酶的催化作用增强,超过这一范围,酶的催化作用逐渐减弱。
②过酸、过碱、高温都会使酶变性失活,而低温只是抑制酶的活性,酶分子的结构未被破坏,温度升高可恢复活性。
乙曲线分析:
纵坐标为反应物剩余量,剩余量越多,生成物越少,反应速率越慢;图示pH=7时,反应物剩余量最少,应为最适pH;反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。
4.相关探讨:影响酶活性的因素的基础实验分析
下列关于探究酶活性实验的设计思路,最适宜的是()
A.利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
B.利用过氧化氢和过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响
C.利用淀粉、淀粉酶和斐林试剂探究温度对酶活性的影响
D.利用淀粉、淀粉酶和斐林试剂探究pH对酶活性的影响
答案B
解析 温度影响过氧化氢的分解,从而对过氧化氢酶活性测定造成干扰,A项错误;利用过氧化氢和过氧化氢酶可探究pH对酶活性的影响,B项正确;斐林试剂使用时需要水浴加热,温度会对实验结果造成干扰,C项错误;酸性条件下淀粉会水解,会对实验结果造成干扰,D项错误。
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