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导游备考中国名茶的分类及特点

发布时间:2022-3-10 18:12:06   点击数:
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茶叶自古以来就是我国的三大特产之一,也是世界三大饮料(即茶叶、咖啡、可可)之一。那么,各茶叶分类的代表茶有哪些?六大茶类你都知道吗?(这部分内容是今年大纲要求掌握的知识点哦,建议收藏学习)

01

绿茶

绿茶是最古老的茶叶品种。绿茶是不发酵的茶叶,产量大,品种多,初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的嫩绿,多酚类全部不氧化或少氧化,叶绿素未受破坏,香气清爽,味浓,收敛性强。绿叶绿汤,色泽光润,汤澄碧绿,清香芬芳,味爽鲜醇。

代表名茶

#西湖龙井

产地:浙江杭州

特色:中国名茶之冠;四绝:“色绿、香郁、味醇、形美”;以虎跑泉水冲泡,号称杭州双绝

#太湖碧螺春

产地:江苏吴县

特色:原名“吓煞人香”,康熙皇帝改名为“碧螺春”;条索纤细、卷曲成螺、绒毛遍布、花香果味。

#黄山毛峰

产地:安徽黄山

特色:芽叶肥壮,大小均匀,银毫形如雀舌,油润光滑,绿中微黄,冲泡入口醇香鲜爽,回味甘甜沁人心脾。

02

红茶

红茶出现于清朝,用全发酵法制成。制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性,使多酚类物质充分氧化。红叶红汤,香甜味醇,具有水果香气和醇厚的滋味,还具有耐泡的特点。

代表名茶

#祁红

产地:安徽祁门

特色:味中有浓郁的既似果香又似兰花香的香气,清鲜持久,国外誉为“祁门香”。

#滇红

产地:云南云南红茶的总称,分滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮,金毫显露,汤色红艳,香气高醇,滋味浓厚。滇红工夫茶中,品质最优的是“滇红特级礼茶”,以一芽一叶为主制造而成,成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶,红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和,后者滋味强烈。

03

青茶(乌龙茶)

乌龙茶也称青茶,属半发酵茶,介于红茶与绿茶之间。始出现于清朝。制作采用独特的“做青”工序,使鲜叶不充分氧化。特点是叶色青绿,汤色金黄,绿叶红镶边,香气芬芳浓醇,既具有红茶的醇厚,又具有绿茶的清香。乌龙茶的产地主要集中在福建、广东、台湾一带。

代表名茶

#武夷岩茶

产地:福建

特色:“品具岩骨花香”,大红袍有“茶中之王”的美誉;武夷岩茶按产品分,有大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。

#安溪铁观音

产地:福建

特色:冲泡后呈螺旋形,有天然的兰花香。

#凤凰单枞

产地:广东

#冻顶乌龙

产地:台湾

04

黄茶

黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。加工过程中采用杀青、焖黄方法,使鲜叶进行非酶性氧化。黄叶黄汤,香气清悦醇和。黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

代表名茶

#君山银针

产地:湖南岳阳

特色:“金镶玉”

05

白茶

白茶白色茸毛多,色白如银,汤色浅淡、素雅,初泡无色,滋味鲜醇,毫香明显。白茶分两大类,一类是将白茶树鲜叶直接制成、完全未发酵的茶,如浙江安吉白茶、太湖白茶。另一类是采用萎凋、轻微发酵制成的茶,如白毫银针、白牡丹等。白茶茶性寒凉,有退热祛暑之功效。

代表名茶

#白毫银针

产地:福建

特色:“满盏浮茶乳”

白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的,品尝泡饮,别有风味。白毫银针味温性凉,有健胃提神之效,祛湿退热之功,常作为药用。

#白牡丹

产地:福建

特色:以绿叶夹银色白毫,芽形似花朵,冲泡之后,绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初开,故名白牡丹;白牡丹两叶抱一芽;有退热祛暑的功效,是夏日佳饮。

06

黑茶

因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于后发酵茶,随时间的不同,发酵程度会发生变化。黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。干茶颜色为青褐色,泡茶后,汤色橙黄或褐色,有陈香,滋味醇厚回甘。黑茶花色品种丰富,茶性温和,可久藏不坏,耐煮泡。黑茶主要分布在湖南、四川、云南、湖北等地,是压制紧压茶的主要原料。

代表名茶

#普洱茶

产地:云南

特色:“越陈越香”是区别于其他茶类的最大特点,还有一定的减肥降脂功效。

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