餐桌上的肉类美食之
中药认识
蜂蜜
简介
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
产地分布
中华蜜蜂或意大利蜜蜂分布很广。全国大部分地区均有养殖。
药用部位
为蜜蜂科动物中华蜜或意大利蜜蜂所酿的蜜糖。
药用价值
性味：甘，平。
归经：归肺、脾、大肠经。
功效：补中，润燥，止痛，解毒。
主治
用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘。外治溃疡不敛，水火烫伤。
相关配伍
本品原名为石蜜，始载于《神农本草经》，曰：“主心腹邪气，诸惊痫痓，安五脏诸不足，益气补中。止痛解毒，除众病，和百药；久服强志轻身，不饥不老。”
食用禁忌
痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。
注意事项
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。
部分图片、文字源于网络（侵删）
策划/殷佩浩
审校/殷佩浩
责任编辑/何菁
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