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第11天
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下面的说法正确吗？说明你的判断理由。
1.判断下列叙述的正误。
(1)酶既可以作为催化剂,也可以作为另一个反应的底物()
(2)ATP脱去两分子磷酸基团后的产物可作为原料参与某些酶的合成( )
(3)增大底物的浓度，酶促反应速率可以持续上升；增加酶物质的量，酶促反应的产物量随之增加( )
(4)在探究温度对酶活性影响的实验中，可先控制酶的温度，再将酶与底物混合，也可以先将酶与底物混合，再控制酶的温度。( )
(5)探究pH对过氧化氢酶活性的影响时，可以先将酶与过氧化氢溶液混合，之后再改变pH。( )
(6)低温时，酶的空间结构相对稳定，所以酶一般在零下低温条件保存。( )
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[答案与解析]
(1)√
(2)√
(3)×
(4)×
(5)×
(6)×
1.酶的概念、功能及特性
2.酶的作用机理
活化能是分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。酶的作用机理如下图所示（注：①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能）。酶通过降低化学反应的活化能加快化学反应速度，且降低活化能的作用比无机催化剂更显著。注意酶只能催化热力学上允许进行的反应，它可以缩短化学反应到达平衡的时间，但不改变反应的平衡点。
3.与酶有关的曲线模型
3.1表示高效性和专一性的曲线
说明：①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高，从而体现酶具有高效性。②加入酶B反应速率与无酶A条件下的反应速率相同，而加入酶A反应速率随反应物浓度的增大而明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进而说明酶具有专一性。
3.2影响酶活性的曲线
说明：①在一定温度（或pH）范围内，随温度（或pH）的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围催化作用减弱。②过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未破坏，温度升高可恢复活性。③反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。
3.3底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响
说明：①在其他条件适宜，酶量一定条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。②在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。
基础篇
1.下图中的曲线是同一反应的酶促反应和非酶促反应曲线，相关叙述正确的是( )
A.E1是酶促反应的活化能，A和C曲线是酶促反应曲线
B.E2是酶促反应的活化能，B和D曲线是酶促反应曲线
C.E3是酶促反应的活化能，B和C曲线是酶促反应曲线
D.E2是酶促反应的活化能，A和C曲线是酶促反应曲线
2.如图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是（）
A.该示意图说明酶具有高效性
B.图示过程不受温度、pH的影响
C.本实验的自变量为酶的种类
D.蔗糖酶不能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶—底物复合物
3.下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是（）
A.验证酶的专一性时，自变量一定是酶的种类
B.验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度
C.探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，pH为无关变量
D.探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组
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[答案与解析]
1.D酶能够降低化学反应的活化能，使反应加快，分析题图可知E2是酶促反应的活化能，A和C曲线是酶促反应曲线，A、B、C错误，D正确。
2.D酶的高效性是与无机催化剂作对照，该图只是显示了酶的专一性，不能显示酶的高效性，A错误；酶的作用条件比较温和，图示过程受温度、pH的影响，B错误；分析题图可知，本实验的自变量为底物种类，C错误；由题图可知，蔗糖酶的结构不能与麦芽糖结合形成酶—底物复合物，因此蔗糖酶不能催化麦芽糖水解，D正确。
3.C酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应的特性，验证酶的专一性时，自变量是酶的种类或底物的种类，A错误；酶的高效性是与无机催化剂相比较，酶降低化学反应所需要的活化能的作用更显著，所以验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类（即酶和无机催化剂），不是酶的浓度，B错误；探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，pH为无关变量，C正确；酶的活性受pH的影响，每一种酶都有其最适pH，pH过高或过低都会使酶的活性降低，甚至失去活性，探究酶催化作用的最适pH时，设置的pH梯度要小，甚至要进行预实验，不能只设置过酸、过碱、中性三组，因为这三组可能都不是最适pH，D错误。
提升篇
1.如图表示胰蛋白酶在不同条件下催化某种物质反应速率的变化曲线，请据图回答：
（1）该酶作用的底物是________，酶与无机催化剂相比，具有________性。
（2）图中AB段和BC段影响酶促反应速率的主要限制因素分别是________和________。
（3）Ⅱ和Ⅰ相比较，酶促反应速率慢，这是因为__________________。
（4）温度过高使酶的活性降低，同时会使酶的________遭到破坏，使酶永久________。
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[答案与解析]
（1）蛋白质；高效（2）底物浓度；酶浓度（3）温度较低，酶活性较弱（4）空间结构；失活
（1）由于酶具有专一性，该酶(胰蛋白酶)作用的底物是蛋白质；与无机催化剂相比，酶具有高效性。
（2）根据以上分析可知，AB段酶促反应速率随底物浓度的增加而加快，由此可知，此段的限制因素是底物浓度；BC段酶促反应速率不随底物浓度增加而变化，且此时温度为37℃，为最适温度，由此可知，此段的限制因素应是酶浓度。
（3）根据以上分析可知，Ⅱ和Ⅰ相比较，酶促反应速率慢，这是因为温度较低，酶活性下降。
（4）温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，从而使酶水久失活。
往期回顾
寒假打卡-10物质进出细胞的方式
寒假打卡-9细胞的吸水和失水
寒假打卡-8细胞核的结构和功能
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