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知识点分析
关于本知识点，小编将从以下几个方面给大家做分享：
一、知识体系汇总
这部分要掌握酶的本质（有机物），酶的作用（催化），酶的特性（高效性、专一性、作用条件温和）
考点一：酶的本质、作用及与激素的比较
1.酶的本质及生理功能
2.酶与激素的比较
考点二：与酶有关的曲线分析
1.酶催化活性的表示方法
单位时间内底物的减少量或产物的生成量。
2.表示酶高效性的曲线
注意：酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不改变化学反应的平衡点。
3.表示酶专一性的曲线
加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。
二、探究酶特性的实验设计
聚焦高考：高考对本实验的考查，一是以图表分析题形式分析实验过程的合理性，注重考查实验过程及结果的评价与修订；二是考查实验原理、方法、思路分析及操作步骤的设计。
1．酶的催化作用和高效性的验证实验分析
(1)实验原理
②比较H2O2在常温、高温、过氧化氢酶、Fe3＋等不同条件下气泡产生多少或卫生香燃烧剧烈程度，了解过氧化氢酶的作用和意义。
(2)实验设计与现象
(3)实验结论
①酶具有催化作用，同无机催化剂一样都可加快化学反应速率。
②酶具有高效性，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
2.温度对酶活性的影响
（1）实验原理
温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
（2）实验设计
①取淀粉、淀粉酶分别放入试管
②各自在所控制的温度下处理一段时间
③淀粉与相应温度的淀粉酶混合
④在各自所控制的温度下保温一段时间
⑤滴加碘液，观察颜色变化
3.pH对酶活性的影响
实验原理：pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，据O2产生量的多少可判断pH对酶活性的影响。
注意事项：
(1)在探究温度对淀粉酶活性影响的实验中，应用碘液，而不宜用斐林试剂，因为斐林试剂需加热，而实验中的自变量是温度。
(2)在探究pH对酶活性影响的实验中，应利用斐林试剂，而不宜选用碘液，因碘液与NaOH发生反应。
(3)在利用淀粉、蔗糖和淀粉酶探究酶专一性的实验中，应选用斐林试剂，而不宜选用碘液，因碘液无法检测蔗糖是否水解。
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