正文共：字9图，预计阅读时间：5分钟。
酶的催化效率（活性）与酶促反应速率是不一样的。
由酶催化的化学反应称为酶促反应，酶对化学反应的催化效率称为酶活性，也即是酶催化化学反应的能力。在酶的参与下催化的化学反应速率称为酶促反应速率。通常以测出的酶促反应的速率来衡量酶活性，但是酶促反应的速率并不等于酶活性。如高温使过氧化氢酶活性为零时（不起催化作用），过氧化氢的分解速率并不为零。
影响酶活性的因素：主要有温度、pH、酶的抑制剂（能抑制酶活性的物质）和酶激活剂（能提高酶活性的物质）等。注意酶浓度、底物浓度不会影响酶活性，它是影响酶促反应速率的因素之一。
影响酶促反应速率的因素：主要有温度、pH、酶的抑制剂和酶激活剂、酶浓度、底物浓度等。其中温度、pH、酶的抑制剂和酶激活剂是通过影响酶活性来影响酶促反应速率。底物浓度和酶的浓度是通过影响底物与酶的接触而影响酶促反应速率，并不影响酶的活性。
据沈同主编的《生物化学》资料，化学反应的速度随温度增高而加快，但酶是蛋白质，可随温度的升高而变性。在温度较低时，前一影响较大，反应速度随温度升高而加快。但温度超过一定范围后，酶受热变性的因素占优势，反应速度反而随温度上升而减慢。常将酶促反应速度最大的某一温度范围，称为酶的最适温度。
最适温度不是酶的特征物理常数，而是上述影响的综合结果，它不是一个固定值，而与酶的作用时间的长短有关，酶可以在短时间内耐受较高的温度，然后当反应时间延长时，最适温度向温度降低的方向移动。因此，严格地说，仅仅在酶反应时间已经规定了的情况下，才有最适温度。
需要注意的是：酶活力的大小一般用一定条件下催化的某一化学反应的发应速率来表示，但温度最好用酶的活性来表示。
但pH对酶促反应的影响通常就是用酶促反应速率来表示。
（年全国卷Ⅱ，第29题）为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组（20℃）、B组（40℃）和C组（60℃），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如图。回答下列问题：
（1）三个温度条件下，该酶活性最高的是组。
（2）在时间t1之前，如果A组温度提高10℃，那么A组酶催化反应的速度会。
（3）如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总量，原因是。
（4）生物体内酶的化学本质是，其特性有（答出两点即可）。
点击下方空白区域查看答案
▼
（1）B（2）加快
（3）不变60℃条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，反应底物总量也不会增加
（4）蛋白质或RNA高效性、专一性
（1）曲线图显示：在反应开始的一段时间内，40℃时产物浓度增加最快，说明酶的活性最高，而B组控制的温度是40℃。
（2）A组控制的温度是20℃。在时间t1之前，如果A组温度提高10℃，因酶的活性增强，则A组酶催化反应速度会加快。
（3）对比分析图示中的3条曲线可推知，在时间t2时，C组的酶在60℃条件下已经失活，所以如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，在t3时，C组产物的总量不变。
（4）绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和。
C组，60℃条件下酶已失活，但为什么在t1时刻之前，产物浓度还能随时间变化而积累？过高的温度对酶空间结构的破坏究竟是瞬间完成的，还是需要经过一段时间的“炖煮”后才起效?
从上面的描述可知，温度促使酶变性失活的过程不是一个骤变的事件，而是该温度对酶活性影响的逐渐累加的过程，升高反应温度，在反应的最初阶段，酶蛋白变性尚未体现出来，而温度导致的分子运动加快，能量升高，却是及时的，此时整体上表现为每组反应速率增大，随着反应进程逐渐推进，温度升高在热力学方面对反应速率的促进作用依然存在，但是温度所导致的酶活性改变逐渐凸显并转而占据“上风”，酶促反应速率表现为减小直至失活（图中，60℃条件下，曲线不再上升时所对应的时刻）。基于此，若实验温度处于最适温度和60℃之间，则酶失活所需的时间将更长，若实验温度高于60度，则酶失活所需的时间更短，甚至若温度足够高，酶可能在瞬间失活。
（年深圳二模）图示最适温度和pH值条件下，反应物浓度对某种酶所催化的化学反应速率的影响。有关分析正确的是（）
A.A点时，适当提高温度可以提高反应速率
B.B点时，酶的数量限制了反应速率的提高
C.B点时，影响反应速率的条件主要是pH值
D.C点时，酶活性和化学反应速率升至最大值
点击下方空白区域查看答案解析
▼
因为是最适温度和pH，酶活性一直都是最大，A点时，适当提高温度反应速率降低，B点时反应速率升至最大值，此时影响反应的主要条件是酶的数量，不是pH，所以，A、C、D选项错，B选项正确。
源自网络，若侵删。
赞赏
