前文中小丽和爸爸参观完旅游景点的酒庄后，第二个周末和隔壁王伯伯家的小晨一家一起去郊游野餐，夏天天热进山纳凉很不错，大家一起开始了爬山，一路上风景很好小丽和小晨有说有笑，很快三个小时过去了，队伍中发出了咕噜咕噜的声音。
王伯伯也发现大家都饿了走不动了，于是让大家都停下休息，找了一片空地，铺好了野餐垫，大家纷纷把带来的美食都摆在野餐垫上一起分享。
小丽津津有味的吃起了小面包，“尝一尝我妈妈蒸的小面包可甜啦”顺手递给了小晨和王伯伯。饿坏了的小晨接过来两三口就吞了下去，疑惑的问“小丽你家的小面包不甜啊，就是普通面包的味道。”小丽说不会呀我吃的很甜呀。王伯伯听到这里，赶紧放下了小面包，给大家讲起来。小晨这样很快地把面包吃下去，是尝不到甜味的。一定要想小丽一样细嚼慢咽，这是因为在我们的唾液中，含有唾液淀粉酶。这种酶可以加快淀粉水解，让淀粉迅速变成有甜味的麦芽糖。小晨说：“那我明白了，小丽吃面包甜是因为细嚼慢咽，让唾液淀粉酶有时间将淀粉转化为麦芽糖，而我吃的太快了，所以淀粉还来不及转化，也就尝不到甜味了。”紧接着小晨补充到，如果唾液能分解食物，那我是不是就可以不刷牙了。王伯伯笑着说道：“小晨呀，一种酶只有一种功能，唾液中的唾液淀粉酶只能帮助淀粉水解为麦芽糖，其他的食物残渣，例如肉类中的她蛋白质、蔬菜中的纤维素，饮料中的果糖等，唾液淀粉酶都是无能为力的，这就是酶特有的性质之一，专一性。”再者刷牙是为了口腔牙齿健康，必须一天两次刷牙防止蛀牙。“原来是这样呀”，小丽小晨默默记了下来，两人各自拿了带来的果汁，一个是透明的一个是浑浊的，小晨说我的是鲜榨的果汁有果肉，小丽拿的澄清的果汁没有果肉是不是勾兑出来的。王伯伯说小丽的澄清的果汁也是真正的果汁，只不过用酶处理过了。鲜榨的果汁榨出来往往黏度较大，常会出现分层和浑浊现象，浑浊不透明的是水果中的果胶。果胶广泛的存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随着纤维素而存在，构成相邻细胞中间层黏结物，是植物组织细胞紧紧黏结在一起。工业生产中会用果胶酶将果胶分解，这样处理过的果汁就是澄清的了。小丽很高兴一个午饭就学习到了这么多种酶，我还是赶紧巩固一下吧！拿出笔记本把今天学到的知识都记录了下来。
