补肺健脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。
山药又名薯蓣，具有益气养阴，补脾、肺、肾的功效，属补气药，性平味甘，入脾肺肾经。山药常年在地下1米左右的地方生活，深得土气，根系又十分发达，因此，山药吸收了天地之间大量的精华。
为什么能吸收天地之间大量的精华呢，因为在天地之间，土位居中央，承载万物，生化气血，为后天之本。五行之间，脾属土，多吃山药能补脾。到了秋季，从中医上来讲秋主肺，多食白色的食物可以补肺气。山药既能补气，又能养阴，不寒不燥，大人小孩子都适合。
从营养学上来看：
1、山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质有健脾益胃、补肾的功效，有益于脾胃虚弱、腹泻和其它症状；
2、山药含有皂甙、黏液质，具有滑润滋润的功效，且能够滋补肺阴，适合肺气不足、长期咳嗽的人群；
3、山药含有黏液蛋白，具有生精之功效，有利于降低血糖；
4、山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，以上物质可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉积，从而预防心脑血管疾病，保持血管弹性，可以起到延年益寿的作用；
吃山药的注意事项与禁忌：
1、患有感冒、大便干燥的人最好少食或者忌食；
2、体质偏于热、容易上火的人要忌食；
3、糖尿病病人1次也不能过量的食用山药；
4、消化性溃疡、肠道不好的人不要与小苏打这类碱性的食物同时服用。
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