二、具有高度的底物特异性：一种酶只作用于一种或一类化合物，以促进一定的化学变化，生成一定的产物，这种现象称为酶作用的特异性。
1)绝对特异性：一种酶只能作用于一种化合物，以催化一种化学反应，称为绝对特异性，如琥珀酸脱氢酶。
2)相对特异性：一种酶只能作用于一类化合物或一种化学键，催化一类化学反应，称为相对特异性，如脂肪酶。
3)立体异构特异性：一种酶只能作用于一种立体异构体，或只能生成一种立体异构体，称为立体异构特异性，如L-精氨酸酶。
三、酶的催化活性是可以调节的：如代谢物可调节酶的催化活性，对酶分子的共价修饰可改变酶的催化活性，也可通过改变酶蛋白的合成来改变其催化活性。
酶促反应动力学：
酶反应动力学主要研究酶催化的反应速度以及影响反应速度的各种因素。
一、底物浓度对反应速度的影响：
米氏方程及米氏常数：
1.Km是酶的特征性常数：Km值等于酶促反应速率为最大速率一半时的底物浓度。只与酶的结构、底物和反应环境(如温度、pH、离子强度)有关，与酶的浓度无关。
2.Km可用来判断酶的最适底物：当酶有几种不同的底物存在时，Km值最小者，为该酶的最适底物。
3.Km可用来确定酶活性测定时所需的底物浓度：当[S]=10Km时，ν=91%Vmax，为最合适的测定酶活性所需的底物浓度。
pH对反应速度的影响：酶催化活性最高时反应体系的pH称为酶促反应最适pH。
抑制剂对反应速度的影响：不可逆抑制作用和可逆性抑制作用。
习题.酶促反应的特点：（）
A.高度的特异性
B.具有极高的效率
C.具有可调节性
D.摆动性
E.方向性
本题正确答案：A、B、C
习题.关于Km值的意义，不正确的是()
A.Km是酶的特性常数
B.Km值与酶的结构有关
C.Km等于反应为最大速度一半时的酶的浓度
D.Km值等于反应速度为最大度一半时的底物浓度
本题正确答案：C
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