前言
扁豆，属豆科藤本植物。一般生长在热带以及亚热带地区，形状似镰刀状，扁平无毛。扁豆有豆荚和种子，豆荚一般有绿白、浅绿和紫红色，而种子一般3-5颗，扁豆作为人们日常生活中常见的蔬菜，通常用来炒着吃，其清脆鲜嫩的豆荚味道颇为鲜美。扁豆不仅可以作为家常菜口感佳，扁豆中富含的营养价值也是不容忽视的。那么一起来了解下扁豆中到底有哪些营养。
扁豆的营养价值
1.降血糖。扁豆中富含一种淀粉酶抑制剂，可以抑制体内血糖含量，同时还能降低胆固醇含量。对于高血糖的患者，经常吃一些扁豆对血糖的控制有一定的帮助。
2.增强营养。扁豆中含有较高的锌，能促进机体的成长发育。经常食用扁豆，可以提高身体多种维生素含量，预防营养缺少等疾病。
3.消退肿瘤。扁豆中含有植物血细胞凝集素，可以促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，起到防癌抗癌的效果。
扁豆的烘干工艺
扁豆作为一种蔬菜，其口感和营养在刚采摘时候能得到体现。但是，扁豆保存不了多久就会发生质变，影响营养价值。随着现代技术的发展，种植户也在不断的学习新技能，提高扁豆的种植质量和干燥品质。
热泵烘干是当下主流的烘干方式，其采用逆卡诺原理设计，是一种新型、节能高效的烘干技术。相对于传统的干燥方式，热泵烘干不仅节能环保，还能尽可能地还原扁豆的味道并锁住其营养成分。那么，空气源热泵是如何来烘干扁豆的呢？下面来一起了解下扁豆热泵烘干的工艺：
1.去杂。将扁豆头尾多余杂物去除，然后清洗扁豆
2.焯水。由于扁豆中含有危害毒素，皂素和植物血凝素，没有高温的消毒会导致中毒。所以扁豆要在滚烫的开水中进行焯水消毒，大约焯水2分钟，之后放进冷水冷却，捞起控水。
3.烘干。待扁豆表面水分控干了之后，整齐的平铺在烘干盘上，温度设置60摄氏度，时间设置12小时左右，控制水分在达到15%左右即可。
扁豆热泵烘干机的优势
作为一种新型节能环保的烘干设备，扁豆热泵烘干机通过压缩机做功，吸收空气中的热量并转移到烘干房内，提高烘干房的温度，从而实现产品烘干干燥，具有节能、运行成本低、应用范围广等优点，深受业界好评：
1.安装拆卸灵活方便：安装拆卸不受空间限制，室内室外均可自由选择！
2.运行过程安全放心：整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统。
3.自动化、智能化程度高：运行全程采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。
4.节能环保：同燃煤、油、气相比，可节省75％左右的运行费用。运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物。
5.采用多温区分层控温：速度可调，自动控制，烘制出的扁豆口感佳，品质好。
6.应用范围广：扁豆烘干机还可广泛应用于其他蔬菜，一机多用。
7.使用寿命长，维护费用低。
