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水果酵素中酶的作用
发布时间:2017-11-12 14:22:38 点击数： 次
酵素健康养生及酵素推广平台！揭秘健康养生保健误区....让养生变得简单，让健康永远伴你身边！图文资料转自网络版权归作者所有，如带来不便及时告知V信及时删除。酵素是酶和微生物的总称。我们通常所说的酵素主要是指酶：维持人体生命活动必不可少的催化剂。酶的特性：(1)生物体内可分解养分、产生能量，并合成生长发育所需要的新物质。(2)专一性：酶有很多种，不同的酶会和不同的对象产生反应，分解或合成其它物质。例如淀粉酶，与淀粉接触后会将其分解为更小的分子，帮助吸收。山药中含丰富淀粉酶酶的功能是一种催化剂。微量即可催化大量物质进行反应，加快反应速率。具有高度的专一性。酶仅仅参与催化反应，本身并不改变，可重覆进行反应。特定温度范围内，活性随温度升高而增加。受酸碱度(PH值)的影响，在生物体外亦可进行反应。生物体的代谢过程与酵素的关系生物体内的分解作用与合成作用，称为代谢作用。分解作用：将大分子物质转换成小分子的过程。合成作用：将小分子物质转换成大分子的过程。1、在生物体中，一个分子的麦芽糖可以经酶作用后，形成两分子的葡萄糖，这是属于代谢作用中的分解作用。酶帮助分解反应时，养分会被分解，并且产生能量。2、生物体中一分子的果糖及一分子的葡萄糖经酶的催化作用，形成一分子的蔗糖，这是属于代谢作用中的合成作用。酶帮助合成反应时，不同的物质会合成新物质，提供生物生长发育。蛋白质和淀粉分子等大分子无法直接通过细胞膜，所以要经过分解作用转化成小分子，才能进出细胞膜，其变化为：甲、反应物：蛋白质à产物：胺基酸乙、反应物：淀粉à产物：葡萄糖酵素的作用实例人类的唾液中含有淀粉酶，作用的对象是淀粉，可使淀粉快速的分解成较小的物质，提供人类所需的能量。人类体内不具有能消化纤维素的酶，所以无法分解纤维素，以获得能量。草食性动物的消化管中含有能分泌纤维素酶的微生物，可以将纤维素分解成提供动物使用的物质，所以牛羊吃草，可以从其中获得能量。淀粉酶可以促进淀粉的分解，但是无法促进纤维素的分解。影响口服酵素作用的因素温度：在适宜的温度范围内，酵素液中酶和益生菌的活性随着温度的升高而升高。如果超出了适当的温度范围，过高的温度反而使酵素失去活性。多数生物体内的酵素最适宜的作用温度在30～38度之间，通常超过50度的环境下，酵素便会被破坏殆尽。酸碱度：不同的酵素，所能适应的作用环境酸碱度不一样。如果超出了适当的酸碱度，酵素将失去活性。酵素能促使作用的对象发生反应，相同条件下，发生反应的作用对象数量愈多，代表此酵素的活性愈大。
