羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
羊奶味甘、性温，入胃、心、肾经；有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用；可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中；对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。
羊奶的适合体质
一般人都可食用
1.适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨(肺结桉)咳嗽咯血、患有慢性肾炎之人食用。羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品；
2.急性肾炎和肾功能衰竭患者不适于喝羊奶，以免肾脏加重负担。慢性肠炎患者不宜喝羊奶，避免生胀气，影响伤口愈合，腹部手术患者一两内不喝羊奶。
早在上世纪70年代联合国食品和农业组织(FAO)就出版有《山羊观察》(ObservationsOnGoat)一书，其中提到:"很早以来，山羊奶已经被广泛认为是特别适合老年人、生病的人、生病康复期的人和婴幼儿使用的食品。在很多情况下，当个体对牛奶产生过敏时，山羊奶的使用不仅可以解除过敏症状，而且可以使身体的生长按照正常速率发育"。
"在古希腊神话中，婴儿Zeus(宙斯，万众之神)就是用山羊女神Amalthaea的乳汁培育长大的，至今山羊女神的形象已成为希腊Capricorn集团的纪念性标志。"我国明朝李时珍的《本草纲目》也记载"羊乳甘、温、无毒、可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、利皮肤、润头发。"《魏书》记载:"常喝羊奶，色如处子。"
山羊奶的优点
山羊奶中链脂肪酸含量高
脂肪酸分为长、中、短链三种。中链和短链脂肪酸比长链更容易受到人体脂肪酶的攻击而被消化吸收。另外，中链脂肪酸有独特的吸收机制，可以不经胰腺酶和胆盐的消化而在小肠直接被吸收，事实上中链脂肪酸临床上已经使用在吸收功能障碍和肠道功能紊乱患者以及早产婴儿上。
山羊奶中链脂肪酸的含量是牛奶的两倍。其中三种主要中链脂肪酸C6，C8和C10甚至是以山羊(Caprine，山羊的拉丁语拼写)命名的，分别是Caproic,Caprylic和Capric，在山羊奶中占总脂肪酸的15%，而牛奶只有5%。
山羊奶脂肪球直径小
脂肪球的直径越小，就有更大的表面积供人类肠道的脂肪酶攻击，使到脂肪更快速的被分解。一般来说，山羊奶的消化要比牛奶快20%虽然牛奶和山羊奶各自脂肪球的直径大小有不同，但是，平均来说，山羊奶脂肪球的直径要比牛奶小得多。一般上，山羊奶脂肪球的直径为2-2.5微米，而牛奶是3-4.25微米。换句话说，山羊奶脂肪球的体积只是牛奶的三分之一。
山羊奶形成的凝乳硬度小、易碎蛋白质在人体内的消化过程是先在胃酸作用下形成凝乳，然后被分解消化为氨基酸，之后在小肠被吸收。凝乳块的软硬度直接影响蛋白质被消化的速度和效率。山羊奶中主要的蛋白质是β-酪蛋白，与牛奶中主要的蛋白质α-S1酪蛋白有结构上的区别。山羊奶β-酪蛋白在胃中形成的凝乳块已被证明比牛奶要软和易碎。
增强铁和钙的吸收
牛奶中的铁和钙由于有相互作用，会影响到其中一种元素的吸收。而山羊奶中的铁和钙没有这种相互作用，因此生物利用度比牛奶高。西班牙生理和药学专家Aliaga等人发表在年第三期的美国《生理生化》杂志上的一篇研究表明，食用山羊奶的大鼠，钙在大鼠大腿骨、胸骨和背阔肌内的含量比食用牛奶的大鼠高;而铁在大鼠肝和脾中的含量，食用山羊奶组大鼠也比牛奶组大鼠要高。
山羊奶的外吸收
相比牛奶，羊乳更容易被皮肤所吸收，因为羊乳的脂肪颗粒仅为牛奶的三分之一，且富含天然均衡的营养成分，可对肌肤进行全面的呵护。羊乳最特别之处在于富含与母乳相同的上皮细胞生长因子(EGF)，这种珍贵的成分经常被提炼出来添加在护肤品当中，用来修补老化的皮肤细胞，促进细胞新生。此外，羊乳中的超氧化物歧化酸(SOD)还能延缓皮肤衰老。此外，山羊奶里面的PH值跟我们肌肤的PH值几乎一致，山羊奶对肌肤来说是非常柔和的。
对于过敏性皮肤的辅助治疗作用
皮肤细胞生理学研究指出，敏感性肌肤是因为皮肤细胞受损，而使皮肤的免疫力下降，如果未能及时修补这些受损细胞，便会造成它们不断分裂出免疫力不良以及皮脂膜分泌不完整的皮肤细胞，因此产生各种敏感性肌肤的困扰及许多后遗症，譬如皮肤长期过敏，因为过敏而产生皮肤受伤引起的色素沉淀、红肿，毛孔粗大、粉刺痘痘，色斑，老化皱纹。
那么如何修补这些受损的细胞就成了医学和美容业的课题。而各种奶类所蕴含的蛋白、脂肪酸及微量元素无疑是养护皮肤的最好帮手。羊奶在这方面的作用无疑是突出的，其上皮细胞生长因子(EGF)含量是除了母乳等及少数奶中含量最高的，是牛奶的8倍之多。
羊奶的功效和作用
1、婴幼儿饮品。羊奶中的营养物质含量均比牛奶高,对于婴幼儿更适合饮用,且利于身体发育和肠道健康。
2、改善过敏症状。有些宝宝和牛奶粉会产生乳糖不耐受的症状,改喝羊奶可以有效杜绝该现象。
3、抵御疾病。羊奶除了营养价值还有很高的医疗价值,特别是对于呼吸道疾病、肾病、肺痨咳嗽、都有极大的辅助治疗之效。
4、美容养颜。女性饮用羊奶或是做面膜可使肌肤光洁柔润、瘦身养生、缓解衰老等功效。
5、养胃解毒。羊奶性温,有滋阴养胃、润畅通便、解毒的作用。
6、产后恢复。女性产后可通过羊奶来补血养身,补充奶水,缓解小便不通等问题。
7、治疗疮伤。羊奶细细沥于口中可治疗小孩口疮,用羊奶汁治疗溪疮。
8、美味食补。羊奶对于食养生也起着重要作用,可用羊奶做出多种美味的食物。
9、洗浴美肌。在洗浴时加入左右毫升羊奶,以35度温水搅拌均匀,浸泡半小时左右,可使全身肌肤柔滑水润且舒心安神。
10、强身健体。羊奶的高营养对于读书的孩子,可以补充大脑营养和利于身体发育;对于中年人可以缓解工作压力和补充每日所需的营养物质;对于老年人则可以安神补脑,延年益寿之用。总之,对于年轻妈妈和宝宝来说,羊奶都是上等的营养滋补佳品,尤其现在又到了春季养生季节了,服用多多更是妙处多多。
山羊奶的食疗价值
一、山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积;
二、蛋白质中不含难消化的过敏源α-S1酪蛋白,不产生过敏;
三、羊奶中含丰富的核酸，可促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤白净细腻;
四、羊奶中含有独特的EGF生长因子，EGF生长因子能快速修补老化的皮肤细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩;
五、羊奶中超氧化物歧化酶(SOD)丰富，它是体内主要的自由基清除剂，具有护肤消炎抗衰老的作用;
六、羊奶中的免疫球蛋白含量很高;
七、羊乳中维生素C、维生素E，镁非常丰富，维生素C能促进胶原蛋白的合成，使肌肤光嫩有弹性，镁也是缓解压力不可缺少的物质，VE可阻止体内不饱和脂肪酸的氧化，延迟皮肤的衰老。现代人面对紧张的工作、沉重的压力，每天喝杯羊奶，可帮助舒缓精神压力，使思想与身体得到休养生息的机会;
八、羊奶含有生物活性因子“环磷腺苷”，“三磷酸腺苷”和EGF”生长因子，这些因子在体内具有多种调节功能，“环磷腺苷”是科学界公认的防癌抗癌因子，它能使人体新陈代谢维持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人体的抗病力;可改善心肌营养，软化血管，对改善防治动脉硬化，高血压具有非常有效的功效。
羊奶种类及营养成分对比
羊奶中又分为[山羊奶]和[绵羊奶]。虽然同属于羊奶，但是二者的营养价值却相差较大。相比较而言，绵羊奶中含有更全面的营养元素，高钙、高蛋白、高维生素，脂肪球更小易吸收。除此之外，绵羊奶不含牛奶中的过敏因子α-S1的酪蛋白，功效价值更甚于山羊奶以及牛奶，因此有“羊奶优选__绵羊奶”的行业共识。
绵羊奶、山羊奶二者营养成分对比
1、绵羊奶具有较低饱和脂肪酸及高含量的维生素B，较低水平的乳糖及叶酸，帮助降低胆固醇。
2、分子结构小易吸收
山羊奶的脂肪球直径比牛奶的脂肪球直径小三分之一，而绵羊奶的分子结构比山羊奶更小，脂肪球直径的大小直接影响消化速度，因此绵羊奶在消化吸收和脂类代谢方面有比较突出的优势。
3、必须氨基酸含量较山羊乳更高，有利于儿童身体发育和健康成长。
羊奶食疗作用
味甘、性温，入胃、心、肾经;
有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用;
可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。
治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中;对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。
羊奶适合人群
一般人都可食用
1.适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨(肺结核)咳嗽咯血、患有慢性肾炎之人食用。羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品;
2.急性肾炎和肾功能衰竭患者不适于喝羊奶，以免肾脏加重负担。慢性肠炎患者不宜喝羊奶，避免生胀气，影响伤口愈合，腹部手术患者一两年内不喝羊奶。
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