“酶”是具有生命催化作用的高分子活性物质，生物体内含有数千种酶它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应，没有酶就没有生命。
生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。
酶是生物体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，生物体内才能进行各项生化反应。
生物体内酶越多，越完整，其生命就越健康。
生物体的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。
酶的化学本质是蛋白质，所以其合成的过程与蛋白质的合成类似。
在细胞内，酶的合成还与营养素和代谢产物的关系密切。
一定的营养素的摄入，特别是一些微量元素的摄入，可以促进相应酶的合成。所以说酶和中微量元素是相辅相成的。
从形态上酶可分为金属蛋白酶和非金属蛋白酶，金属蛋白酶本身是中微量元素的最高形态，可以促进酶的进一步合成和产生，非金属蛋白酶具有催化、调节、还原等作用。
生物菌的作用也主要是产生各种酶，促进作物生长发育，提高养分利用，和抑制病菌产生。所以说酶是生命之源，是农业可持续发展必不可少的生命物质。
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