生物酶解法制备的肽有什么优点
食物蛋白质经过酶解的方法处理，就相当于食物蛋白质在胃肠道内被消化的过程，所以采用酶解法获得的肽，可看成是“预消化的蛋白质”。酶解方法获得的肽具有以下特点：
1)不会降低蛋白质营养价值，如果把蛋白质酶解为小分子的低聚肽，能够明显提高蛋白质的营养价值。
2)酶解过程中可获得更丰富的肽段，因而使肽表现出更多的生理调节功能，如增强免疫力、抗氧化、缓解体力疲劳等。
3)可消除原蛋白中的致敏原，大大降低致敏性。
4)酶解方法获得的肽不含任何化学物质，保持营养天然、绿色。
食物蛋白质经过酶解的方法处理，就相当于食物蛋白质在胃肠道内被消化的过程，所以采用酶解法获得的肽，可看成是“预消化的蛋白质”。酶解方法获得的肽具有以下特点：
1)不会降低蛋白质营养价值，如果把蛋白质酶解为小分子的低聚肽，能够明显提高蛋白质的营养价值。
2)酶解过程中可获得更丰富的肽段，因而使肽表现出更多的生理调节功能，如增强免疫力、抗氧化、缓解体力疲劳等。
3)可消除原蛋白中的致敏原，大大降低致敏性。
4)酶解方法获得的肽不含任何化学物质，保持营养天然、绿色。
食源性肽还有国家行业标准
目前在国内小麦低聚肽、玉米低聚肽均已被批准为新资源食品，海洋鱼低聚肽粉（包括海洋鱼皮胶原低聚肽粉、海洋鱼骨胶原低聚肽粉、海洋鱼肉低聚肽粉）、大豆肽粉、玉米低聚肽粉均已有相应的国家标准或行业标准。如：国家标准《GBT-大豆肽粉》、《GBT-海洋鱼低聚肽》、以及轻工行业标准《QB/T-玉米低聚肽粉》。
食源性肽可以开发哪些食品
食源性低聚肽是食物蛋白的小分子片段，是食物蛋白质经酶解后得到的产物，是更易吸收的氮源营养物质。同时，食源性低聚肽又具有一系列的生理调节功能。所以，食源性低聚肽是功能性的营养成分，也可称为营养型的功能成分。利用食源性低聚肽的这一特点，可用于开发多种类型的产品，如：
?蛋白类营养食品
?保健食品
?运动营养食品
?美容食品
?特殊医学用途配方食品
?其他营养食品
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