蚂蚁庄园教育：猜一猜：人们平时吃的酱油，酿造的主要原料是什么？
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猜一猜：人们平时吃的酱油，酿造的主要原料是什么？
小米
大豆
蚂蚁庄园教育酱油酿造的主要原料答案解析
低盐固态发酵是利用酱醅中食盐含量在10%以下对酶活力的抑制作用影响不大，在无盐固态发酵基础上发展起来的一种生产方法。具有管理方便、蛋白质利用率高、产品质量稳定等显著优点，主要应用于酱油的生产。通过低盐固态发酵法制作的酱油，酱油色泽深，滋味鲜美。
高盐稀态发酵的温度相对较低，发酵时间较长，产量也相对较低。但这种发酵方法可以使原料得到充分发酵，合成更多的香味物质，酿造出来的酱油味道更加香醇。
控制好量，需要根据自己的口味以及食物的量把调味料的使用量把控好，先少量加入酱油，品尝一下味道，如果味道合适，无需再添加。
购买合规且没有过期的酱油，在购买酱油的时候还应该擦亮眼睛，选择符合生产标准的健康酱油。现在市面上的酱油品牌琳琅满目，要阅读配料表，选择正规厂家生产的，同时还要查找生产日期，越新鲜的酱油安全系数越高，如果临近保质期或者过期，不能继续使用。
保质期内用完，酱油是有保质期的，大部分酱油保质期只有几个月，购买酱油时要根据自己的用量选择适合容量的，不要一次性购买很大瓶的酱油，要保证在保质期内使用完。
酱油是传统的液体调味品。制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成。其色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，能促进食欲。酱油是由酱演变而来。早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。
古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近。因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。
酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主。
淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱油酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。
制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。
蚂蚁庄园教育酱油酿造的主要原料答案
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答案：大豆。
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