冬天的时候，就是根茎类食物上市最好的时节，它除了富含碳水化合物外，还富含脂肪、矿物质等，可以补充人体所需要的能量，提高人体的抵抗力，还可以代替一些主要的食物。在冬天的时候，可以多吃一些根茎类的食物，既能补充营养，又能保持健康。
冬季适合吃哪些根茎类食物？
1、山药
山药中还富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有强健脾胃的作用，对食物的消化吸收有很好的促进作用。薯类含有一种可以帮助降血糖的黏液蛋白，对糖尿病人有很好的帮助；山药中还含有薯蓣皂苷，具有滋阴润肺的功效。山药和红枣一起煮粥，具有暖胃安神、补中益气的作用。
2、土豆
马铃薯中所含的各种维他命可以帮助调节肠胃，缓解胃部和十二指肠的溃疡；马铃薯富含钾元素，可以帮助降低血压；马铃薯还富含淀粉，能为身体提供抵御严寒所需要的热量。
3、红薯
红薯是一种营养均衡的食物，可以保持血管的弹性，保护心脑血管的健康，还可以促进肠胃的蠕动，改善冬天因为上火造成的便秘症状。将红薯切成小块，配上米粒，熬煮成粥，也可以直接煮熟，这样可以最大限度地保存红薯的营养。
4、莲藕
莲藕中含有大量的微量元素和膳食纤维，还含有大量的铁质，可以促进新陈代谢，具有健脾开胃的功效。挑选莲藕有个诀窍，就是挑选外表呈黄褐色，肉质白皙厚实的莲藕。切好的莲藕容易被氧化、发黑、变质，需要用塑料薄膜包好，置入冰箱保存。
5、冬笋
冬笋具有清热解腻，通便的功效。对于一些人来说，不能接受竹笋的苦涩，因为竹笋的苦涩是由多酚类物质形成的，所以可以将竹笋的苦涩，放入淘米水中，再加上一些红椒，放入锅中煮沸，这样可以最大限度地去除苦涩。
6、白萝卜
白萝卜含有抗氧化的硫甙，能延缓衰老，还能起到美容的作用。通常将白萝卜与羊肉搭配食用，可温胃、滋补肝、活血化瘀，但食用过多容易上火、生痰；白萝卜中含有芥辣素，具有清热消炎、去油腻、泻火化痰的功效。
温馨提示
要知道，山药、土豆等根茎类食品中淀粉含量较多，在食用后要尽量控制主食的摄入量，以免引起热量摄入量过高，引起肥胖。一日食用g的蔬菜，其中深绿色的不少于g。
枸杞山药牛肉汤的做法：将山药、胡萝卜去皮切滚刀块，备用
将牛肉切成小块将切好的牛肉冷水焯水锅中放入焯好的牛肉，依次倒入葱、姜、红枣，香叶
锅中倒入热水没过牛肉接着锅中倒入料酒大火煮沸后，盖上锅盖转小火煮1小时锅中依次倒入胡萝卜、山药，盖上锅盖小火煮20分钟
接着锅中倒入少许枸杞、盐，搅拌均匀再小火煮5分钟
超暖元气牛肉汤完成啦！