辣椒，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
中国辣椒早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2-3月播种。但因为辣椒具有喜热的习性，春播和初夏播种最合适，最佳播期在3月至7月份。
一、辣椒的种植区域
从种植面积分布来看，全国有28个省份种植辣椒，总种植面积在万亩。形成了贵州、湖南、江西、四川、陕西、河北、河南、吉林等16个重点辣椒产区，种植面积超过万亩的省份有贵州、江西、湖南、海南、四川、河北、陕西和湖北等8个省。
二、辣椒生育期
辣椒种植的生育周期包括发芽期、幼苗期、开花坐果期、结果期四个阶段。
①发芽期，从种子发芽到第一片真叶出现为发芽期，一般为10天左右。发芽期的养分主要靠种子供给，幼根吸收能力很弱。
②幼苗期，从第一片真叶出现到第一个花蕾出现为幼苗期。需50～60天时间。幼苗期分为两个阶段：2～3片真叶以前为基本营养生长阶段，4片真叶以后，营养生长与生殖生长同时进行。
③开花坐果期，从第一朵花现蕾到第一朵花坐果为开花坐果期，一般10～15天。此期营养生长与生殖生长矛盾特别突出，主要通过水肥等措施调节生长与发育、营养生长与生殖生长、地上部与地下部生长的关系，达到生长与发育均衡。
④结果期，从第一个辣椒坐果到收获末期属结果期，此期经历时间较长，一般50～天左右。结果期以生殖生长为主，并继续进行营养生长，需水需肥量很大。此期要加强水肥管理，创造良好的栽培条件，促进秧果并旺，连续结果，以达到丰收的目的。
三、辣椒施肥规律
辣椒喜温、喜水、喜肥，在长辣椒的时候需要施肥的。辣椒体内养分含量高，而转移率较低，茎、叶片养分大部分较难转移到果实中，茎、叶、花中养分含量和果实相当，因此辣椒属于整体需肥量大的作物。
（一）需肥特点：
喜硝氮、钾肥，辣椒属于无限生长类型，边现蕾，边开花，边结果。辣椒生长期长，喜温、喜光、但根系不发达，根量少，入土浅，不耐旱、不耐涝，且需肥量较多，耐肥能力较强。辣椒偏重氮、钾肥，而对磷肥需求量不大，此外大量需求钙、镁、硼元素。
对肥料依赖性大，辣椒一生吸收的氮、钾肥，其中60%的氮元素、67%的钾元素来自肥料，因此，辣椒生长期间，需要多次追肥。
（1）从出苗到现蕾，植株根少、叶小，需要的养分也少。
（2）从现蕾到初花期，植株生长加快，植株迅速扩大，对养分的吸收量增多。（初花期指的是从第一朵花现蕾到第一朵花坐果的过程，这个阶段的时间一般为20-30天）
（3）从初花至盛花结果期，是营养生长和生殖生长旺盛时期，是吸收氮素最多的时期。（结果期结果期指的是从第一个辣椒坐果到拉秧阶段，整个过程属于结果期，这个阶段经历的时间比较长，根据品种不同，一般约90-天左右）
（4）盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，对磷、钾的需求量较大。
总结：辣椒开花到坐果，需要氮肥多；坐果到成熟，需钾肥多。
（三）施肥有两个时间段：
1.种植之前需要整地基肥。
辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。
定植前7-10天要整地，以便透气爽水，对防止落花、落果和落叶有良好的作用。定植时间不宜过早，过早定植温度不稳定，如遇低温叶子易发黄脱落严重影响生长。塑料薄膜覆盖栽培的，一般在3月底4月初定植；露地栽培的，在4月下旬定植，此时气温在15℃以上，气候比较稳定，适宜辣椒生长。根据种植品种不同，选择合适密植，一般每亩-株。（植株矮小，分枝性弱，开展度不大，可以适当密植；植株高大，分枝性强的适当稀疏）
2.生长过程中的肥水管理。
定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。
当一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。
如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出。因此，在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。
四、施肥技术
基肥：
辣椒属茄科作物，对氯敏感，忌氯作物。因此施肥只能用硫酸钾、硝酸钾或磷酸二氢钾型肥料。
用法：整地前底施60%，定植时沟施40%，以保证辣椒较长时间对肥料的需求。
追肥：
追肥一般在傍晚，距离根部15厘米左右，追完后随即灌溉浇水。追肥原则是少量多次。
第一次追肥：在辣椒初花期后，坐住果时进行第一次追肥，当大部分植株坐果后，浇第二次水，并结合浇水，重施一次肥。一般每采收一次果，结合浇水追肥一次，每次每亩追施高氮高钾型肥料。
总结：辣椒有用作鲜椒食用，有制作干椒。做鲜椒的追肥时偏氮肥，但是不能过量，否则旺长坐果率低。制作干椒的重点在坐果上红后，要追氮肥的基础上、偏钾肥。钾是决定干椒颜色、品质的元素。
叶面喷肥：
（1）辣椒生长期间，结合病虫害喷药防治，在坐果后，适当的喷施0.2%-0.4%的尿素和磷酸二氢钾溶液，可有效防止落花落果。
（2）在鲜椒采收的高峰期，辣椒需要吸收大量的镁肥，0.5-1%的硝酸镁溶液，连喷几次。
（3）辣椒缺硼时，用0.1%的硼砂溶液，隔7天喷施一次。
五、辣椒病虫害
辣椒整个生育期会发生很多病害。苗期有猝倒病、立枯病、灰霉病；成株期有病毒病、疫病、青枯病、叶斑病等。
辣椒苗期：猝倒病、立枯病
猝倒病：苗床低温高湿易发病，幼苗出土后、真叶尚未展开前遭受病菌侵染，致幼苗茎基部发生水渍状暗斑，继而绕茎扩展，逐渐萎缩呈细线状，幼苗地上部因失去支撑能力而倒伏地面。
立枯病：病苗茎基变褐，后茎部收缩，茎叶萎垂枯死；稍大幼苗白天萎蔫，夜间恢复，病斑绕茎时幼苗逐渐枯死，但不倒伏。
治疗方案：1、每方营养土中加-g；2、在保证苗床温度的情况下通风排湿；3、发现病苗用-倍液或者0倍液。
疫病：
灰霉病：
叶枯病：
炭疽病：
根腐病：病株白天枝叶萎蔫，傍晚至次日清晨恢复，反复多日后整株枯死。病害一般仅限于根及跟颈部，病部皮层呈淡褐色至深褐色腐烂，极易剥离，露出暗色的木质部，多发生在定植后至盛果期，病害可借雨水或灌溉水传播蔓延。
防治方法：1、整地时亩用1袋+2袋，土壤消毒处理。2、发病初期用稀释倍液灌根。叶面喷施（ml兑一桶水）
疮痂病、细菌性叶斑病、青枯病、软腐病：
辣椒细菌性病害的综合防治方法：喷施倍液+0倍液。
茎基腐病：
防治方法：1、高垄栽培，高温季节定植后宜清晨浇水。2、发病后用倍液喷施茎基部。
脐腐病：缺钙造成的生理性病害。
防治方法：及时摘除病果，喷施倍液。
病毒病：常见有花叶、黄化、坏死和畸形等症状，一般发生在中后期，被害植株新叶皱缩，黄绿相间、叶片畸形，严重的造成落叶、落花、落果。
防治方法：1、加强管理，提高植株自身抗性；2、防治蚜虫、白粉虱、红蜘蛛、茶黄螨，切断传毒媒介；3、叶面喷施倍液+0倍液+倍液+杀虫剂。
虫害：烟青虫、茶黄螨、蚜虫、白粉虱等。
辣椒施肥用药管理和预防
温度：白天25-30℃，夜温12-15℃，湿度65左右。
①定植7天，冲施或灌根，亩用5kg或5kg。
②苗期10-15天，预防虫害，根据苗的长势控制药量（晴天下午至夜晚之前侧打植株）
③苗期15-20天，用第二次肥，冲施或灌根，亩用5公斤+5kg。
预防细菌性病害（上午8-9点打药），倍液+0倍液。间隔7-10天打一次药。
④现蕾时（第一次花芽分化），每亩冲施5公斤。
⑤现蕾后10-15天，叶面喷施倍液+0倍液。
⑥初花期后，坐住果时冲施一次肥，亩用5公斤。
⑦当大部分辣椒坐果后，冲施第二次肥，亩用5公斤+2.5公斤。
⑧之后每采摘一次果，冲施一次或（交替使用），亩用5公斤。
叶面施肥：每次打药，均可混配倍液；坐果期，配倍液+0倍液，喷施2-3次。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇