放进冰柜的食品都叫速冻食品？
当然不是！
最容易混淆的就是速冻食品和冷冻食品。
速冻食品，同我们日常接触的冷冻食品的最大区别就在于急速冷冻，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18℃—-20℃）运送至消费地点。
速冻食品，一般会在外包装注明“速冻XX制/食品”，或者明确标注采用极速冷冻保鲜技术，多数会有速冻食品的雪花标志。
而冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时，且没有任何速冻标识。
目前市面上常见的速冻食品大概可以分为三大类：
速冻面米制品——如速冻饺子、包子、汤圆、粽子等。
速冻调制食品——如火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等。
速冻其他食品——如速冻肉制品、速冻水果、蔬菜等。
现在，速冻食品越来越受年轻人的喜爱，但许多年长的长辈依然对此十分排斥，认为速冻食品没营养、不能常吃。这几年网上有不少关于速冻食品危害健康的传言，但是这速冻食品真的吃不得吗？速冻食品会把营养冻没？
讨论速冻食品的营养会不会被“冻”没之前，我们应该明确什么才是“速冻”。
平时生活中，我们把普通食物放进冰箱冷藏冷冻，这些食物是慢慢降温的，这叫做“缓冻”。比如我们常吃的冻豆腐，就是豆腐慢慢冻上，形成独特风味的。而“速冻”就不一样了，从名字就能看出来，它是快速冷冻的。“速冻食品”采用的是工业级冷冻设备，在短时间内把食物的中心温度降低到-18℃。
这种“速冻”技术的特点是降温过程十分迅速，短时间内让食物中的水结冰，食物细胞中的水分都会来不及形成“大冰晶”就被完全冻结，进而形成颗粒非常细小的小冰晶。而这些小冰晶，并不会破坏细胞结构，因此速冻食品可以保留原始口感。此外，速冻还能抑制酶活性，极大避免了食物营养的消耗。所以说，速冻食品营养价值与新鲜食物并不大。
再者，我们通常说的“营养价值”其实应该是取决于这种食品本身，并不是说速冻食品这一整个类别都没营养。
如何正确解冻？
1、根据需解冻食物大小种类，提前数小时将食物放置在冷藏室中解冻。
2、利用微波炉的解冻功能，需要注意的是解冻后的食物应尽快烹饪以避免细菌滋生。
3、室温缓慢解冻，但这样做耗时久，且容易滋生细菌，因此并不推荐。
4、实际上现在很多种类的速冻食品如速冻水饺、云吞、肉片、丸子等并不要解冻，根据产品的食用说明直接加热或者烹制即可。
5、不建议使用开水解冻法，这会使食物表层快速升温融化，但内部食物解冻不充分，而表层温度过高会引起食物汁液流失，口感变差，还易滋生细菌。
如何选购速冻食品？
正规超市购买正规品牌产品
正规超市的速冻食品保存条件较为规范，可以最大限度减少因保存不当导致的食物腐败变质。
购买正规品牌的，其生产条件及运输条件更有保障。
注意查看生产日期
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